Ajouter un plan, matériel ou point de sécurité
Tours réfrigérées positives
Matériel froid Emplacement : Postes de production · Contrôle : Relevé quotidien et surveillance pendant production. · Prochaine vérification :
Rôle :
Maintien au froid des ingrédients sensibles pendant le service.
Notes :
4 tours réfrigérées déclarées. À compléter : identification de chaque tour.
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Four à bois / four à pain
Cuisson Emplacement : Poste pizza principal · Contrôle : Surveillance visuelle, nettoyage adapté, maintenance selon besoin. · Prochaine vérification :
Rôle :
Cuisson des pizzas et produits concernés.
Notes :
À compléter : ramonage, ventilation, factures ou certificats.
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Sous-videuse à cloche
Hygiène et lutte nuisibles Emplacement : Laboratoire / zone de préparation · Contrôle : Vérification propreté, joints, barre de soudure, étiquetage immédiat. · Prochaine vérification :
Rôle :
Conditionnement occasionnel de produits autorisés selon procédure interne.
Notes :
Utilisation à documenter dans le registre sous-vide.
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Extincteurs
Sécurité incendie Emplacement : À compléter sur plan · Contrôle : Vérification périodique par prestataire à documenter. · Prochaine vérification :
Rôle :
Sécurité incendie du local et protection des personnes.
Notes :
Ajouter photos, emplacement exact, type d’extincteur, date de dernière vérification et attestation.
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Plan électrique / tableau électrique
Électricité / gaz / ventilation Emplacement : À compléter · Contrôle : Ajouter plan, photo du tableau, attestations ou interventions si disponibles. · Prochaine vérification :
Rôle :
Repérage des coupures, circuits et consignes en cas d’incident.
Notes :
À compléter avec le plan électrique réel.
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