Titre ObjectifPouvoir retrouver l’origine des produits et justifier les lots utilisés. Contenu professionnelLes factures fournisseurs sont conservées et classées. Les étiquettes de traçabilité sont conservées si nécessaire pour les produits sensibles. Les préparations maison doivent être identifiées par nom, date de fabrication, DLC interne et, si utile, lot ou facture liée. En cas d’alerte ou retrait/rappel : identifier les produits concernés, bloquer les stocks, vérifier les ventes ou utilisations, appliquer les consignes fournisseur/autorité, consigner les actions. À compléter : durée et lieu de conservation des factures, méthode de classement, fournisseurs principaux, produits sensibles prioritaires.

Retour