Titre ObjectifÉviter les contaminations croisées et maintenir les zones propres. Contenu professionnelDéchets évacués régulièrement. Poubelles adaptées. Conteneur extérieur dédié. Cartons séparés. Les poubelles sont fermées ou éloignées des denrées autant que possible et nettoyées régulièrement. Les déchets alimentaires ou produits détruits pour non-conformité sont évacués rapidement et ne sont pas remis en circulation. Les cartons et emballages extérieurs ne doivent pas contaminer les plans de travail. À compléter : fréquence de sortie des déchets, zone de stockage extérieure, prestataire ou collecte, procédure huiles usagées si concerné.

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